quarta-feira, 26 de junho de 2013

Bôla de carne (outra receita)


Olá!

No início do blog a primeira receita que publiquei  no dia 19 de Novembro de 2010 foi uma bôla de carne  cuja receita é a que normalmente uso.

Numa das minhas visitas ao blog Tudo junto e separado vi uma receita de pão recheado que gostei não só pelo aspecto mas também pela facilidade na confecção. Fiquei logo com a ideia de experimentar numa bôla e na primeira oportunidade foi o que fiz. E ainda bem!


Ingredientes:
  • 250 ml. de leite morno (sem lactose)
  • 1 ovo
  • 62 ml. de óleo
  • 500 gr. de farinha de trigo tipo 65 (sem fermento)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 cubo de fermento de padeiro

Na cuba da máquina de fazer pão coloquei o leite morno e desfiz o fermento nele. Juntei o óleo e o ovo ligeiramente batido. Adicionei a farinha, o açúcar e o sal.
Coloquei a cuba na máquina e programei o progama de amassar que na minha máquina é o 11 e dura
01h30m.








Entretanto pré-aqueci o forno a 200ºC.
No fim do programa retirei a massa da cuba e dividi em duas metades. Coloquei uma metade num tabuleiro
borrifado com spray espiga, dispus fatias de fiambre intercaladas com fatias de bacon até acabar. Cobri com a outra metade da massa. Pincelei com uma gema de ovo batida e polvilhei com sementes de sésamo.
 Levei ao forno a cozer até ficar com uma crosta douradinha.





Esta bôla serviu para um lanche de Domingo em família e amigos. 
Só esqueci de tirar foto às fatias...
Ficou muito boa! De massa fôfa e leve que não empapa na boca.
Come-se bem nestes dias de calor! Uma delícia!






Boa semana!
Beijinhos;

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Bolo delicioso para celebrar dois aniversários


Olá!

No passado dia 23 de Maio o meu pai celebrou mais um aniversário.
72 anos!
Tanta idade para uma aparência tão jovem. E tão activo que ele é!
O meu desejo é que seja assim por muitos anos, que a idade nunca lhe pese e que a boa disposição
nunca lhe falte.
O amor da esposa, filhos, netos e restante família sabe que é para sempre.





Para celebrar o aniversário claro que tinha de ter bolo e como sempre ofereci-me para o fazer.
Meu pai adora doces! Meu pai adora os meus doces! Para ele estão sempre perfeitos. 

Para fugir um pouco aos bolos de chocolate fiz um bolo de iogurte, mas o chocolate e os morangos
tinham de entrar na festa e participaram em forma de mousse.
Estamos todos rendidos à mousse de chocolate com marshmallows  e depois de muito procurar encontrei



Ingredientes/bolo:
  • 4 ovos
  • 1 iogurte natural sem lactose da Mimosa
  • 2 medidas do iogurte de açúcar (nunca encho totalmente)
  • 3 medidas do iogurte de farinha
  • 1/2 medida do iogurte de óleo
  • 1/2 medida do iogurte de leite sem lactose
  • 1 colher de chá de fermento para bolos

Pré-aqueci o forno a 180ºC.
Numa taça coloquei os ovos inteiros e o açúcar e bati durante alguns minutos até ficar um creme alto e esbranquiçado. Juntei o leite e o óleo e bati mais alguns minutos até estar bem incorporado.
Com uma colher, misturei a farinha e o fermento muito suavemente.
Coloquei  a massa numa forma sem buraco e untada com spray Espiga e levei ao forno a cozer durante
25 minutos. Testei com o palito que já estava cozido e reservei.




Entretanto preparei as mousses;

A de chocolate a receita já publiquei aqui. Depois de pronta e arrefecida guardei no frigorífico dentro de um tupperware.

De seguida preparei a mousse de morangos;
Receita que vi aqui, fiz com algumas alterações.

Ingredientes:
  • 300 gr. de morangos
  • 300 ml. de leite sem lactose
  • 251 gr. de natas para bater da Alpro Soya
  • 100 gr. de marshmallows
  • 2 colheres (sopa) de açúcar


Numa caçarola, misturei o leite com o açúcar e levei a lume médio até ferver.
Entretanto lavei os morangos, retirei o pé e parti aos pedaços. Depois do leite ferver adicionei os morangos e baixei o lume para o mínimo.
Deixei cozer mexendo de vez em quando durante cerca de cinco minutos. Retirei do fogão.
Com um garfo esmagamei os morangos. Juntei os marshamallows partidos em pedaços pequenos, mexendo sempre até se desfazerem. Deixei arrefecer.
Bati as natas em castelo e misturei ao preparado de morangos delicadamente para não desmancharem.
Verti para um tupperware e levei ao frigorífico até solidificar.





No dia seguinte, parti o bolo em três partes (quase iguais).
No fundo de um prato de servir coloquei a primeira metade e cobri com a mousse de morangos. (reservei alguma mousse para a decoração) Dispus metades de morangos e coloquei a segunda metade do bolo. 





Cobri com a mousse de chocolate. (reservei alguma mousse para a decoração)
Esmigalhei bolachas Chocola's Crispy Amêndoa da Hamlet e dispus por cima da mousse.




Coloquei a última metade do bolo por cima.





Com as mousses reservadas e com a ajuda do dispára-biscoitos fiz rosetas.
Tarefa difícil para se fazer com o dispára-biscoitos porque a mousse ficava mais dentro do que saía para fora mas à falta de um saco de pasteleiro foi o melhor que consegui.



Para finalizar a decoração do bolo coloquei por cima das rosetas palitos de chocolate, morangos abertos em
quatro e regados com topping de morango.




Até não ficou mal de aspecto porque de sabor ficou uma delícia.
O recheio não me desiludiu. A mousse de chocolate já conhecia mas a de morango também revelou-se
surpreendente e deliciosa.
O bolo de iogurte combinou na perfeição com as mousses, perfeito para os dias de calor porque
saboreado fresquinho ajuda a refrescar - não foi esse o caso porque o tempo está como se vê, mas soube lindamente.

*

Este bolo foi para celebrar o aniversário do meu pai mas também é para celebrar o 4º aniversário do blog




"Na festa de aniversário do Meu Refúgio Culinário é para celebrar com alegria, apreciar belos e deliciosos bolos e ainda receber um brinde - uma linda forma da Metalúrgica. Que maravilha!"

Mary, espero que gostes!



Bom fim-de-semana e bom S. João!
Divirtam-se!

Beijinhos;


terça-feira, 18 de junho de 2013

Lombinhos de porco recheados e assados no forno


Olá!

Lombinhos de porco é uma carne muito apreciada e utilizada na Casinha, apesar de nunca ter publicado nenhuma receita.
Grelhada, assada ou guisada fica sempre bem! 
É uma carne tenra e suculenta e que depois de cozinhada, principalmente assada, não fica seca.
Nós adoramos!

No passado domingo assei três lombinhos recheados com o que havia no frigorífico e ficaram deliciosos.

Ingredientes:
  • 3 lombinhos de porco
  • 6 fatias de fiambre
  • 200 gr. de bacon aos cubos
  •  5 fatias de paio
  • Queijo ralado sem lactose
  • 4 dentes de alho
  • Sal e piri-piri moído q.b.
  • 1 copo de vinho branco
  • Azeite q.b.
  • 3 folhas de louro
  • Erva aromática





Numa tábua de cozinha estendi os lombinhos e recheei com duas fatias de fiambre, bacon e queijo ralado.
Enrolei e amarrei com fio culinário.
Numa assadeira com um fio de azeite coloquei os lombinhos, temperei com sal, piripiri moído, alho
laminado e folhas de louro. Por cima dispus cinco fatias de paio que andavam perdidas no frigorífico e reguei com um copo de vinho branco. Mais um pouco de azeite e finalizei com uma erva aromática da qual não sei
o nome mas que dá um gosto agradável à comida, oferecida pela irmã do marido que tem em vaso.
Levo ao forno pré-aquecido a 200ºC entre 50 a 60 minutos. A meio do tempo viro os lombinhos e rego com o molho.






Na hora de servir, fatiei e acompanhei com batata assada e arroz de cenoura e ervilhas.
Salada de alface também havia, esqueci de colocar no prato para a foto.

A carne ficou deliciosa assim recheada e ainda mais suculenta. 
Nós adoramos e é para repetir.

O tempo ajudou, como estava fresco o calor do forno aqueceu o ambiente.
Comida de forno sabe tão bem!


*Ando com os comentários muito atrasados mas prometo que esta semana vou tentar pôr em dia.



Boa semana!
Beijinhos;

sexta-feira, 14 de junho de 2013

Clafoutis de cerejas e morangos



Olá!

Já há cerejas! E das boas!
No passado domingo fui à festa da cereja em Resende. E claro, depois de provar tive de comprar.
Apesar do dia farrusco e com alguma chuva foi um belo passeio.
Deu para apreciar a região do Douro. Paisagens lindíssimas e de cortar a respiração.
Vale a pena visitar!

Trouxe uma caixa recheadinha de cerejas, a maior parte foram comidas ao natural mas reservei algumas para fazer algo doce.

Aproveitei as mais duras e fiz um clafoutis - o primeiro desta Casinha.

E como tinha uns morangos madurinhos e docinhos juntei-os à festa.

O resultado foi uma clafoutis colorida e deliciosa! 




Ingredientes:
  • Cerejas e morangos (mais ou menos 300 gr. no total)
  • 170 gr. de farinha
  • 100 gr. de açúcar
  • 150 ml. de leite (uso sem lactose)
  • 50 gr. de margarina derretida
  • 2 ovos

Pré-aqueci o forno a 180º.
Bati muito bem os ovos com o açúcar. Juntei a margarina derretida (e fria) e a farinha,
misturando bem.
Por último acrescentei o leite mexendo sempre até ficar bem dissolvido.
Num tabuleiro em vidro borrifei com o spray da Espiga e coloquei as cerejas lavadas e
com os caroços.
Cobri com a massa de bolo e por cima coloquei os morangos.
Foi ao forno a cozer durante 15 minutos até ficar dourado. 





Que deliciosa surpresa!
Ficou parecido com bolo no exterior e no interior tipo pudim (coisa que eu adoro!!!).
Doce, suave e cremoso. Um must!

Vi em alguns blogs que tiram o caroço às cerejas mas eu preferi não tirar.
Os morangos tornaram a massa mais húmida.
Muito bom. Come-se lindamente morna ou fresca.




Para o primeiro clafoutis o resultado foi um sucesso.
E os morangos ajudaram, claro.
Para repetir!

Não digo fonte porque tirei um bocadinho daqui, outro bocadinho dali e o resultado foi o que se vê.


*

Aproveito para mostrar o miminho que ganhei num passatempo do blog da Carla  O meu tempero




Um lindo porta-moedas!
Adorei!
Mais uma vez, obrigada Carla por me teres escolhido!



Bom fim-de-semana!

Beijinhos;

sexta-feira, 7 de junho de 2013

Cocottes com ovos caseiros



Olá!

Numa das reuniões que fui da Tupperware conheci as formas cocottes.
Apesar de gostar das formas não comprei porque achei caras.

No Tuppertips desse mês trazia uma receita para se fazer nas cocottes mas como não tinha as formas não fiz. Guardei-o para um dia talvez experimentar.

O tempo foi passando e esqueci completamente as cocottes.
Até que certo dia andava eu às compras no Continente quando vi umas tigelas a 1,00€/cada que achei perfeitas para fazer as cocottes.
Meu marido, nesse dia estava comigo - o que é raro, ainda reclamou dizendo que mais pareciam taças para dar de comer aos coelhos - e se calhar até tem razão porque elas trazem escrito RABBIT (traduzido - coelho) mas não me importei nada e comprei três.

Na primeira oportunidade preparei uns belos cocottes com ovos caseiros.


Ingredientes:
  • 09 fatias de pão-de-forma
  • 06 ovos caseiros
  • 1 embalagem de bacon (200 gr.)
  • 1 embalagem de fiambre aos cubos (200 gr.)
  • cogumelos laminados q.b.
  • queijo sem lactose ralado q.b.
  • oregãos
  • margarina q. b.




Barrei as tigelas com margarina.
Com o rolo da massa estiquei as fatias de pão-de-forma até ficarem finas.
Coloquei três fatias de pão em cada taça tentando forrar todo o interior. Reservei.
Entretanto, numa frigideira anti-aderente, que levei ao lume, salteei o bacon e o cogumelos.
Coloquei por cima do pão juntamente com o fiambre aos cubos. Espalhei o queijo ralado
e parti dois ovos (pequenos) para cada taça. Polvilhei com oregãos.
Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC até os ovos ficarem com o aspecto de cozidos.



Digo-vos: que cocottes tão deliciosas!
Surpreendente! Gostamos muito.
Foram saboreadas no passado sábado à noite e tornou-se um dos petiscos favoritos da Casinha.
Ninguém reclamou e só pediram para repetir.




O ovo ficou cozido mas com a gema relativamente líquida, como eu gosto para molhar o pão.
O queijo derretido e misturado com os cogumelos, bacon e fiambre quase parece pizza.
O pão torrado e crocante no exterior e fofo e húmido no interior, mais uma vez volto a repetir-me, parece mesmo pizza.
É rápido de preparar com ingredientes que normalmente temos em casa e não é preciso as cocottes para
provar este delicioso petisco.
Eu pelo menos fiquei convencida! 






E como na Casinha gostamos tanto das cocottes aproveito esta receita para levar
à festa do 2º aniversário do blog TachosvsPanelas da Margarida.

Acho que dá uma deliciosa entrada para a festa. Que vos parece?
Espero que a Guidinha goste!


Bom fim-de-semana!
Beijinhos;

terça-feira, 4 de junho de 2013

Panna cotta de baunilha com coulis de morangos





Olá!

Para celebrar a parceria com a VAHINÉ e experimentar o açúcar baunilhado resolvi fazer uma sobremesa que já à muito desejava.

Tinha também cuajada quase a terminar o prazo, ingrediente que também se utiliza e assim fiz;

Panna cotta!







Ingredientes: (Panna cotta)
  • 300 ml. de leite sem lactose
  • 200 ml. de natas para bater da Alpro Soya
  • 1 saqueta de cuajada
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado da VAHINÈ
  • 80 gr. de açúcar

Ingredientes: (coulis de morangos)
  • 250 gr. de morangos
  • 100 gr. de açúcar
  • sumo de meio limão

Numa caçarola misturei o leite, as natas, o açúcar, a cuajada e o açúcar baunilhado.
Levei ao lume mexendo sempre até engrossar. Verti para  três formas pequenas, passadas por água fria,
e deixei arrefecer.
Depois de frios coloquei umas horas no frigorífico. (deixei de um dia para o outro)








Entretanto preparei o coulis de morangos;
Numa caçarola coloquei os morangos (congelados o ano passado), o açúcar e o sumo de limão-.
Levei ao lume mínimo durante cinco minutos, até reduzir. Optei por não passar a varinha e ficaram os
morangos praticamente inteiros.
Depois de arrefecer coloquei no frigorífico.






Para servir os Panna cotta coloquei as formas alguns segundos em água quente e depois desenformei no
prato de servir.
Reguei com o coulis de morangos e decorei com dois morangos, do próprio coulis.






Para quem andava ansiosa por provar Panna cotta fiquei extremamente satisfeita e deliciada.
O pudim é de uma suavidade e textura surpreendente. O gostinho a baunilha é fantástico. E o coulis dá o toque perfeito ao pudim.

Estava tão fresquinho que ajudou a refrescar o dia quente de ontem. 
Adoramos e é para repetir!
A experimentar com outros sabores...


Obrigada VAHINÉ pela oportunidade que me deram de conhecer os vossos fantásticos produtos. 


Boa semana!
Beijinhos;

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