Pudim de abóbora

Olá!

Como sobrou bastante abóbora depois de fazer a torta para o Halloween e como tenho uma grande

quantidade congelada para sopas e afins, aproveitei e fiz compota e um pudim de abóbora.

Sempre gostei muito de pudins e depois de ver esta receita aqui resolvi experimentar.

Além da abóbora também leva côco que adoro em doces.

Um belo pudim de abóbora para saborear em pleno Outono!

Sabe tão bem!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de abóbora
• 4 ovos
• 200 gr. de açúcar
• 50 gr. de margarina
• 2 colheres (sopa) de côco ralado
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
• 8 colheres (sopa) de açúcar + 8 colheres (sopa) de água para o caramelo

Fiz assim:

Parti 500 gr. de abóbora em cubos pequenos e levei a cozer num tacho com água e um pau de canela.
(na receita original o pudim é feito com 500 gr. de abóbora cozida o meu fiz com menos porque era a
que tinha - a restante usei para a compota)

Depois de cozida coloquei num escorredor até ficar sem água nenhuma. Passei a varinha e reservei.

Entretanto, bati os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Juntei a abóbora, a margarina

derretida e o côco ralado. Misturei muito bem com a colher. Por último envolvi a farinha maisena. Reservei.

Pré-aqueci o forno a 180ºC e coloquei um tabuleiro com água quente para cozer o pudim.

Entretanto fiz o caramelo líquido;

na forma do pudim coloquei as 8 colheres de açúcar e  de água e levei ao lume brando até ficar em ponto

de caramelo.

Verti o preparado do pudim na forma caramelizada e coloquei dentro do tabuleiro no forno para cozer em

banho-maria durante 60 minutos.

Depois de cozido deixei arrefecer e coloquei no frigorifico umas horas antes de servir. 

Fica um pudim delicioso!

A combinação da abóbora com o côco é perfeita. Disfarça um bocadinho o sabor da abóbora, até

consegui enganar os homens da casa que ao princípio pensavam que era um normal pudim de ovos.

Homens não percebem nada!

Fica mais consistente e menos suave que um pudim de ovos, para a próxima trituro a abóbora no

liquidificador, mas igualmente bom. Para mim que adoro pudins, claro!

Não é muito doce o que para nós é perfeito porque apreciamos assim.

Ficou com uma cor muito clara por dois motivos:

a abóbora que usei era uma normal e não uma menina

e os ovos usados foram os de compra porque neste momento as galinhas dos meus pais estão de greve.

Também têm direito à greve!!!

E nós não somos contra, só pedimos que acabem com a greve antes do Natal porque preciso dos ovos

para o pão-de-ló e outros doces de Natal.

Vou oferecer esta fatia às senhoras galinhas a ver se as animo a pôr ovos.

*A compota de abóbora fica para outro dia

Beijinhos;